Кава – це не просто напій. Це ритуал, звичка, спосіб прокинутись і навіть мистецтво. Більшість із нас п’є її щодня, але чи справді ми добре знаємо, що ховається у чашці цього ароматного задоволення? Пропонуємо вам 5 несподіваних фактів про каву, які можуть вас здивувати і точно зроблять наступну перерву з філіжанкою ще цікавішою.
Кава була… їжею
Задовго до того, як люди навчилися варити каву, її жували. У IX столітті в Ефіопії плоди кавового дерева перетирали разом із тваринним жиром і ліпили з них кульки – такий собі натуральний енергетик. Вважалося, що ці «кавові батончики» давали витривалість пастухам і воїнам. Тобто спочатку кава не була напоєм – вона більше нагадувала їжу або ліки.
Кофеїн – природний захист рослини
Для кавового дерева кофеїн – не просто енергетик, як для нас. Це засіб самозахисту. Кофеїн відлякує комах і пригнічує ріст сусідніх рослин, зменшуючи конкуренцію за воду та світло. Цей ефект відомий як алелопатія. А ще цікаво: у зернах арабіки вміст кофеїну вдвічі менший, ніж у робусті – саме тому арабіка має м’якший і більш насичений смак.
Найдорожча кава у світі проходить через шлунок тварини
Копі Лювак – це одна з найдорожчих кав у світі, і коштує вона так багато не через рідкість сорту, а через… спосіб обробки. Зерна цієї кави спочатку з’їдає і переварює циветта (невелика тварина з Південно-Східної Азії), а потім люди збирають ферментовані зерна з випорожнень і сушать їх. Хоча така кава має специфічний смак і ціну, багато експертів ставляться до неї скептично, і не лише з етичних причин.
Кава була причиною заборон і революцій
Каву забороняли в різні епохи й у різних країнах. У XVI столітті турецький султан Мурад IV карав смертю за вживання кави, вважаючи її провокаційною. У XVII столітті в Англії кав’ярні стали осередками обговорень політики, і король Карл II намагався їх закрити. І недарма: саме в кав’ярнях народжувалися революційні ідеї, торговельні компанії, перші газети й навіть… Лондонська фондова біржа.
Каву можна «зварити» в холодній воді
Не всі кавові напої готуються з окропом. Cold brew – це метод заварювання, при якому мелену каву настоюють у холодній воді протягом 12–24 годин. У результаті напій має менше кислотності, ніж гаряча кава, і часто більш глибокий солодкуватий смак. Такий спосіб став надзвичайно популярним серед шанувальників альтернативного заварювання – ідеально для спекотного літа.
Кава – набагато глибша тема, ніж здається. Вона має багатовікову історію, хімічну складність і культурний вплив, який важко переоцінити. Тепер, коли ви знаєте трохи більше, наступна чашка стане не просто ранковим ритуалом, а ковтком історії, науки та пригод.
