На перший погляд, кінза й петрушка здаються майже однаковими: обидві мають зелене листя, схожі за фНа первый взгляд, кинза и петрушка кажутся почти одинаковыми: обе имеют зеленые листья, похожие по форме пучки и часто продаются на одном прилавке. Но ошибиться в них – значит кардинально изменить вкус блюда. Особенно если вы не поклонник специфического аромата кинзы. Чтобы больше не путаться, стоит знать несколько простых признаков, по которым легко распознать эти два растения. В этой статье мы объясняем, чем отличается кинза от петрушки по внешнему виду, вкусу, аромату и даже стеблю.
По форме листьев
Это самый простой и надежный способ:
- Петрушка имеет более вытянутые, зубчатые листья с четкими краями. Они напоминают листья сельдерея или маленькую веточку дуба.
- Кина (кориандр) имеет более округлые и мягкие листочки, больше похожие на нежные слои. Они не такие четкие по краям и более «размытые».
Если внимательно присмотреться, разница очевидна даже для новичка.
По запаху
Аромат – это главная характеристика, которую вы не спутаете, особенно если хоть раз пробовали оба вида зелени:
- Петрушка имеет свежий, «травяной» запах с легкими пряными нотами. Он не доминирует в блюдах, а лишь подчеркивает их вкус.
- Кинза имеет яркий, сильный, характерный запах, который некоторые описывают как «мыльный» или «цитрусово-пряный». Многим он кажется резким и неприятным.
Если не уверены, потрите листочек пальцами – аромат раскроется мгновенно.
По стеблю
Стебли обоих растений тоже имеют различия, хотя они менее очевидны, чем листья и запах.
- У петрушки стебель гладкий, тонкий, слегка ребристый, часто немного тверже.
- У кинзы стебель мягче, круглый и на ощупь более водянистый. Иногда он немного вздутый в местах крепления листьев.
Этот способ поможет, когда зелень уже немного подвяла, и распознать ее по листьям сложнее.
По вкусу
Это уже метод «для смелых», ведь особенно кинза имеет выраженный вкус, который может не понравиться:
- Петрушка имеет свежий, немного терпкий вкус, с легкой горчинкой. Она освежает блюда, но никогда не перебивает их аромат.
- Кина имеет сильный пряно-горьковатый вкус с «мыльным» оттенком, который многих отталкивает. Другим он, наоборот, нравится – особенно в кавказской, азиатской и латиноамериканской кухне.
Вкус – это дело привычки, но точно стоит знать, что именно вы добавляете в салат или соус.
Происхождение и названия
Интересно знать, что кинза – это листья растения кориандр. То есть семена и листья одного и того же растения имеют разные названия. В то время как петрушка – это отдельная культура:
- Петрушка используется в европейской кухне, часто — как основная зелень.
- Кинза популярна в кавказских, среднеазиатских, мексиканских и восточных блюдах. Ее либо любят, либо терпеть не могут.
Это важно учитывать, если готовите блюда разных кухонь мира.
Совет
Если вы не уверены, понравится ли вам кинза, добавьте ее совсем немного в готовое блюдо. Или попробуйте соус, где она уже есть (например, сацебели или мексиканскую сальсу). Так будет легче сформировать собственное мнение без стресса для вкусовых рецепторов.
Хотя кинза и петрушка похожи на вид, разница между ними существенная. Достаточно знать несколько признаков, чтобы не перепутать. А еще лучше попробовать обе и решить, какая из них вам больше нравится. Тогда вы сможете смело экспериментировать с рецептами и выбирать зелень по вкусу, а не наугад.
