Лук – незаменимый ингредиент во многих блюдах. Она придает блюдам аромат, глубину вкуса и пользы. Но есть одно «но» слезы. Практически каждый, кто нарезал лук, сталкивался с жжением глаз и слезами, которые невозможно сдержать. Почему так происходит и как этого избежать? В этой статье собраны лучшие советы, как не плакать от лука во время нарезки. Они основываются как на народном опыте, так и на научных объяснениях.
Почему мы плачем от лука?
Лук при нарезании выделяет ферменты, которые реагируют с серосодержащими соединениями, образуя летучее вещество — син-пропантиаль-S-оксид. Она быстро поднимается вверх и, попадая в глаза, раздражает слизистую, заставляя нас слезиться. Это естественный защитный механизм организма.
Как избежать слез во время нарезки лука?
Существует множество способов уменьшить влияние луковых паров. Некоторые из них просты, другие — креативны, но все имеют одну цель: сделать процесс комфортным.
Самые популярные методы:
- Охладить лук перед нарезкой. Положи лук в холодильник на 30 минут или в морозильник на 10. Холод снижает активность ферментов, и летучих соединений образуется меньше.
- Использовать острый нож. Тупой чем больше травмирует лук, выделяя больше раздражителей. Острый нож производит ровный срез и минимизирует высвобождение ферментов.
- Нарезать под вытяжкой или рядом с открытым окном. Поток воздуха уменьшает концентрацию вещества у глаз.
- Замочите лук в воде на несколько минут. Вода “смывает” часть ферментов, и раздражитель не успевает дойти до глаз.
- Нарезать лук в воде или под проточной водой. Хоть и не очень удобно, но эффективно вода растворяет раздражающие вещества еще до их испарения.
- Использовать защитные очки или маску для плавания. Гарантированная защита, хоть и выглядит забавно. Часто этим методом пользуются повара или кулинары на съемках.
- Жевать жвачку или держать во рту кусочек хлеба. Народные методы объясняют это тем, что при жевании дыхания чаще происходит через рот, и вещества меньше попадают в глаза.
Каждый метод имеет свои преимущества, так что попробуй несколько, чтобы найти самый удобный именно для тебя.
Советы бонусом
- Не обрезай корешок (основание луковицы) до последнего – именно в нем больше ферментов.
- Не натирайте глаза руками после нарезания лука.
- Если глаза все же раздражены – промойте их холодной водой или приклады компресс из ромашки.
Плакать от лука – не обязательно. Если знать несколько простых трюков можно избежать слез и сохранить комфорт на кухне. Выберите тот метод, который подходит именно тебе, и наслаждайся процессом приготовления без неприятных ощущений.ь саме тобі, і насолоджуйся процесом приготування без неприємних відчуттів.
Что такое радикулит и как его лечить?
Как вызвать дождь: народные обычаи украинцев
